钦州市 2022-2023 年食品微生物污染状况调查分析

目的了解2022-2023年钦州市食品微生物污染情况，及时发现市售食品存在的安全隐患，为食品安全监管及预防食源性疾病提供科学依据。方法采集2022-2023年钦州市市售食品，按照《2022年广西食品污染物和有害因素风险监测工作手册》和《2023年广西食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法对钦州市市售食品进行产气荚膜梭菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌检测。结果2023年钦州市市售食品中，生禽肉、调理肉、预包装熟肉、烘焙麦片、食用淀粉、即食预制菜的致病菌检出率均较高，生禽肉的沙门氏菌检出率高达50.00%，烘焙麦片的蜡样芽孢杆菌检出率高达45.00%，食用淀粉的蜡样芽孢杆菌检出率高达45.83%。2022年钦州市售食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌检出率分别为（12.00%、5.00%、1.67%、10.00%、3.33%、11.67%）与2023年（8.40%、2.29%、0.94%、13.64%、1.05%、15.00%）无明显差异（P＞0.05）。结论对钦州市2022-2023年食品微生物污染情况的检测结果进行分析，发现相较于2022年，2023年食品微生物污染情况并无明显改善，今后应重点加强对海鲜产品、生禽肉类和企业食品生产过程的监督管理。